Sortie en Aveyron
Au cœur de l’Occitanie, l’Aveyron est une terre riche de contrastes et d’authenticité. Entre ses vastes plateaux, comme le Causse du Larzac, et ses vallées verdoyantes, il offre un paysage préservé où se mêlent traditions et savoir-faire. Ici, chaque production locale raconte l’histoire d’un terroir façonné par la nature et les Hommes, dans un respect profond de l’environnement et des saveurs du pays. Nos brebis Lacaune contribuent à façonner ces paysages, broutant l’herbe des plateaux. Leur lait en capture l’essence, offrant à chaque fromage un goût unique de notre terroir
C’est au cœur de ce terroir qu’est né le Roquefort AOP. Ce fromage emblématique est protégé par un cahier des charges strict qui définit la zone de collecte du lait, les méthodes d’élevage des brebis Lacaune (seule race autorisée), les zones de fabrication des fromages et leur affinage qui ne peut se faire que dans les caves historiques de Roquefort-sur-Soulzon
Si le Roquefort est aussi bon, c’est grâce à son territoire unique et aux gens qui en prennent soin. Pas étonnant que nous en soyons si fiers !
La particularité de la Maison : pour valoriser le travail de nos éleveurs, nous ne faisons aucune distinction entre le lait utilisé pour la fabrication de nos Roqueforts AOP, de nos tommes ou de nos fromages pour salade. Tous nos fromages sont ainsi fabriqués avec du lait de qualité, répondant aux exigences du cahier des charges de l’AOP Roquefort
Le lait, cru et entier, est collecté dans un rayon de 30 km autour de notre laiterie qui se trouve à Sébazac (Aveyron). Tous nos fromages sont fabriqués uniquement avec du lait de brebis et exclusivement aveyronnais !
Ensuite, vient l’étape magique : l’affinage dans les caves naturelles de Roquefort-sur-Soulzon et qui ne peut se faire que dans cette toute petite zone géographique. Un process 100 % local et authentique, garantissant en Roquefort AOP 100% Aveyronnais et conforme à son cahier des charges.
Nos Tommes Purs brebis aussi sont 100 % aveyronnaises et affinées dans nos haloirs à Roquefort.
De la ferme, jusque dans vos assiettes, nos éleveurs et nos collaborateurs mettent en œuvre leur savoir-faire pour fabriquer des fromages purs brebis d’exception qui ravissent vos papilles.
